La dégustation en ligne est une activité mise en place par Romain & Jeanne. Elle a pour but de se rapprocher de la clientèle malgré la crise sanitaire actuelle.
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Si vous aussi, vous souhaitez découvrir ce millésime, n’hésitez pas à nous contacter (édition très limitée).
Nous créons de l’engrais vert, c’est à dire que nous semons des plantes entre les rangs de vigne (sauvignon), qui sont choisies pour leurs bienfaits sur le sol et non pour être récoltées. Le pois est une des diverses variétés utilisées, souvent en association avec des graminées (seigle, avoine, orge), des légumineuses (trèfle, féverole, vesce, fénugrec), et des crucifères (colza, moutarde).
Cette année, nous utilisons un mélange d’avoine et de pois à raison d’un rang sur deux dans nos parcelles de sauvignon blanc. Les principaux atouts de ce travail sont la structuration du sol (les racines ameublissent la terre de l’inter-rang), la fertilité minérale (les crucifères rendent assimilable la potasse pour la vigne) et l’enrichissement du sol en azote (les légumineuses fixent l’azote atmosphérique).
Nous remarquons dans la dégustation de l’instant blanc Grande Courtade 100% sauvignon, que les arômes thiolés (citron) sont favorisés par l’apport en azote. En effet notre vin est très riche en thiol. Nous retrouvons aussi des arômes de pomelos, fruits exotiques, un vin très typé. La boucle est bouclée!
Après avoir profité des bénéfices apportés par la croissance de la plante, nous la broyons pour obtenir un couvert végétal naturel. Et ainsi, restituer sa matière organique au sol. Nous utilisons le plus souvent un rolofaca qui pince et couche les plantes pour qu’elles sèchent au sol et se dégradent plus lentement. Il est important d’agir assez tôt pour que les besoins en eau du semis n’entrent pas en concurrence avec la vigne. Cela permet aussi d’éviter les risques de gel de la vigne accrus si l’herbe est haute. Tout est une question d’observation attentive de la nature, et de travail à son rythme, chaque année différent.
L ‘azote intervient dans la vigueur de la plante. Elle ne doit pas être stressée pour produire des notamment les thiols. La présence de pois permet donc d’éviter les carences en azote et de préparer au mieux la vigne.
Si l’apport n’est pas correct, avec un for ensoleillement, et pas assez de feuillage, nous ne pourrions pas obtenir les armes thiolés tant recherchés sur notre sauvignon : pomelos, fruits exotiques etc.. et in fine la fraicheur!
Donc ces bandes enherbées sont utiles, comme la surface foliaire et l’irrigation si nécessaire, pour éviter un stress hydrique et manquer de fraicheur.
Cette nouvelle année commence par une très très bonne nouvelle, l’arrivée de l’Instant Rosé 2020 !!
Les 3 André
Cette cuvée d’exception retrace l’histoire de la Famille Fabre : André le fils, le père et le grand père. Elle est issue de l’assemblage de plus de 40 millésimes, les plus anciens apportent la complexité, les plus jeunes la fraîcheur et l’équilibre.
Le mot de Louis :
En descendant dans la cave du château de Gasparets, nous avions l’habitude avec papa, André Fabre, de goûter les grenaches « oubliés » en barriques pendant des décennies. Mon fils André fait partie des grands amateurs de ces vieux assemblages. Tous les deux, émerveillés par le passage du temps sur nos vins, nous avons décidé d’inviter mon grand père, troisième André de la famille, à partager le nom de cette cuvée d’exception.
Vinification : Vendange manuelle avec un tri strict des raisins à la vigne. Les raisins sont pressés puis vinifiés traditionnellement avant d’être mutés.
Le vin est élevé en milieu oxydatif : balayé par le froid ou le vent dans de grandes dames Jeanne, Les 3 André est élevé un an dans notre nurserie, puis oublié en Solera.
Fiche technique ici.
Dégustation : Couleur ambrée, nez puissant épicé de noix et de prune. Longue bouche riche et complexe présentant de beaux arômes de moka et de zeste d’orange. Une cuvée d’exception.
Garde + de 25 ans. À déguster en apéritif ou après un bon repas entre amis. Cette cuvée trouvera tout son sens avec un bon cigare un soir d’hiver devant la cheminée.
Servir entre 14 et 16°C.
300 bouteilles par an.
Les vins Famille Fabre bien entendu ! Elu meilleur vigneron de l’année 2020 par le guide hachette, nous mettons dans un joli coffret cadeau 3 ou 6 bouteilles nos meilleures cuvées en Chateau Fabre Gasparets.
Nous faisons aussi des offres spéciales pour les entreprises, contactez-nous!
Plus de renseignements auprès de Lucie : info@famille-fabre.com.
