Deux vins oranges ont rejoint la gamme

Nous avons commencé à vinifier un Viognier en macération en 2018, qui a donné naissance au Fabre Gasparets Le Camin . 

En 2021, c’est la gamme GENERATION, dessinée par Guy Delisle, auteur canadien de BD qui voit un deuxième vin orange de sauvignon cette fois : Louis Andrieu.

Le vin orange est tout simplement un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec macération ! Concrètement, l’opération consiste à faire fermenter des raisins blancs avec leurs parties solides, à savoir les peaux et parfois même les rafles.

Tout comme les raisins rouges, la peau du raisin blanc contient des tanins : nous avons donc des vins blancs taniques ! Ils sont dans l’ensemble plus digestes avec un ressenti d’alcool moindre. Dans la composition des vins oranges, une fraîcheur prédomine avec, curieusement, une acidité assez basse.

Famille Fabre se lance dans la consigne de bouteilles!

consigne

La gamme CHANT DE LA TERRE hommage à la nature avec un petit Chardonneret posé sur un cep de vigne tourmenté passe en bouteille re-employable. Encouragés par Biocoop nous franchissons le cap ! Nous avons hâte de récupérer les premières bouteilles mises dans le réseau. Le logo re emploi figure sur l’étiquette.

Chant de la Terre Syrah-Marselan, Viognier-sauvignon et Chardonnay.

« Recycler, c’est bien, réemployer, c’est mieux ! La consigne pour réemploi se développe dans les magasins Biocoop, en partenariat avec des fournisseurs et des acteurs locaux du réemploi. Une première à cette échelle dans la distribution. »

BOUCLES DE RÉEMPLOI : FONCTIONNEMENT

Dans les rayons, le magasin propose des produits consignés identifiés par le logo  Réseau Consigne ci-dessous.

 

Logo Réseau Consigne

 

En effet, tous les types de verre ne sont pas réemployables. Le verre apte au réemploi correspond à des critères de résistance et d’efficience pour le lavage notamment. Ils peuvent être utilisés par tous les fournisseurs locaux ou nationaux, à l’opposé des modèles dits « propriétaires » qui appartiennent à des marques et ne peuvent être utilisés par d’autres. Ce système écologique évite le rapatriement d’emballages vides sur de longues distance.

Plus de détails ici : https://www.biocoop.fr/La-bio/Reduction-des-dechets/La-consigne-pour-reemploi 

Sortie de nos nouveaux BIB 5 litres!

Depuis janvier 2020, la Famille Fabre adopte une nouvelle identité pour être  plus visible, pour mieux vous raconter notre histoire et enfin de présenter nos vins dans des habillages qui leur correspondent!

Presque tous nos vins ont été rhabillés.. il était temps de passer aux Bag in Box, ces grandes boites en cartons qui contiennent 5 litres de vin.

Voilà les toutes premières photos: Instant blanc sauvignon, rosé et instant rouge. Nous retrouvons la tour de la Grande Courtade, les palmiers qui nous transportent sous le soleil méditerranéen, sur une chaise longue avec un verre d’instant!

Accord gourmand avec l’expert Jean Dussaussoy

Septième goût

Chateau Fabre Gasparets, notre parcellaire en Cru Boutenac la cuvée Chimère 2008 bien accompagné: risotto chorizo / gambas par Jean Dussaussoy!

« Très puissant malgré ses 11 ans. J’aime beaucoup les 2008, millésime froid et compliqué au départ, mais qui ont nettement mieux vieilli que les 2009. Un Boutenac parfait pour les accords terre & mer. Ici un risotto gambas/chorizo. « 

Septième gout

Si vous aussi, vous souhaitez découvrir ce millésime, n’hésitez pas à nous contacter (édition très limitée).

Château Fabre Gasparets – La Serre

Apport en azote: un cycle gagnant pour le sauvignon

Grande Courtade Instant blanc

Nous créons de l’engrais vert, c’est à dire que nous semons des plantes entre les rangs de vigne (sauvignon), qui sont choisies pour leurs bienfaits sur le  sol et non pour être récoltées. Le pois est une des diverses variétés utilisées, souvent en association avec des graminées (seigle, avoine, orge), des légumineuses  (trèfle, féverole, vesce, fénugrec), et des crucifères (colza, moutarde).

L’engrais vert en action pour le Sauvignon !

Cette année, nous utilisons un mélange d’avoine et de pois  à raison d’un rang sur deux dans nos parcelles de sauvignon blanc. Les principaux atouts de ce travail sont la structuration du sol (les racines ameublissent la terre de l’inter-rang), la fertilité minérale (les crucifères rendent assimilable la potasse pour la vigne) et l’enrichissement du sol en azote (les légumineuses fixent l’azote atmosphérique).

Nous remarquons dans la dégustation de l’instant blanc Grande Courtade 100% sauvignon, que les arômes thiolés (citron) sont favorisés par l’apport en azote. En effet notre vin est très riche en thiol. Nous retrouvons aussi des arômes de pomelos, fruits exotiques, un vin très typé. La boucle est bouclée!

Après avoir profité des bénéfices apportés par la croissance de la plante, nous la broyons pour obtenir un couvert végétal naturel. Et ainsi, restituer sa matière organique au sol. Nous utilisons le plus souvent un rolofaca qui pince et couche les plantes pour qu’elles sèchent au sol et se dégradent plus lentement. Il est important d’agir assez tôt pour que les besoins en eau du semis n’entrent pas en concurrence avec la vigne. Cela permet aussi d’éviter les risques de gel de la vigne accrus si l’herbe est haute. Tout est une question d’observation attentive de la nature, et de travail à son rythme, chaque année différent.

L ‘azote intervient dans la vigueur de la plante. Elle ne doit pas être stressée pour produire des notamment les thiols. La présence de pois permet donc d’éviter les carences en azote et de préparer au mieux la vigne.

Si l’apport n’est pas correct, avec un for ensoleillement, et pas assez de feuillage, nous ne pourrions pas obtenir les armes thiolés tant recherchés sur notre sauvignon : pomelos, fruits exotiques etc.. et in fine la fraicheur!

Donc ces bandes enherbées sont utiles, comme la surface foliaire et l’irrigation si nécessaire, pour éviter un stress hydrique et manquer de fraicheur.

Grande Courtade Instant Blanc Sauvignon
Grande Courtade Instant Blanc Sauvignon

Sortie de l’Instant Rosé 2020 !

Instant rosé

Cette nouvelle année commence par une très très bonne nouvelle, l’arrivée de l’Instant Rosé 2020 !!

Disponible aujourd’hui en 75cl, et  en formats Magnum et Jeroboam d’ici un mois.
 
Fidèle à ses valeurs de fraicheur, d’aromatique légère de fraise des bois, il gorge le palais de notes de petits fruits acidulés.
Croquant, il présente toujours une belle robe pâle aux reflets légèrement bleutés!
Vous trouverez sa fiche technique à ce lien !
Instant rosé

Les 3 André, le savoir ancestral de la Famille Fabre

Les 3 André

Les 3 André

Cette cuvée d’exception retrace l’histoire de la Famille Fabre : André le fils, le père et le grand père. Elle est issue de l’assemblage de plus de 40 millésimes, les plus anciens apportent la complexité, les plus jeunes la fraîcheur et l’équilibre.

Le mot de Louis :

En descendant dans la cave du château de Gasparets, nous avions l’habitude avec papa, André Fabre, de goûter les grenaches « oubliés » en barriques pendant des décennies. Mon fils André fait partie des grands amateurs de ces vieux assemblages. Tous les deux, émerveillés par le passage du temps sur nos vins, nous avons décidé d’inviter mon grand père, troisième André de la famille, à partager le nom de cette cuvée d’exception.

Vinification : Vendange manuelle avec un tri strict des raisins à la vigne. Les raisins sont pressés puis vinifiés traditionnellement avant d’être mutés.

Le vin est élevé en milieu oxydatif : balayé par le froid ou le vent dans de grandes dames Jeanne, Les 3 André est élevé un an dans notre nurserie, puis oublié en Solera.

Fiche technique ici.

Dégustation : Couleur ambrée, nez puissant épicé de noix et de prune. Longue bouche riche et complexe présentant de beaux arômes de moka et de zeste d’orange. Une cuvée d’exception.

Garde + de 25 ans. À déguster en apéritif ou après un bon repas entre amis. Cette cuvée trouvera tout son sens avec un bon cigare un soir d’hiver devant la cheminée.

Servir entre 14 et 16°C.

300 bouteilles par an.