Vous cherchez LA recette de cet été? Cécile Fabre nous l’a dénichée sur le New York Times, accrochez-vous, décollage imminent vers un monde de fraicheur, un monde merveilleux pour vos papilles. C’est l’été, les cigales chantent, vous pourrez siroter un verre de PET NAT, fraicheur et délicatesse.
Recette complète ici: https://cooking.nytimes.com/recipes/1024164-crisp-gnocchi-with-sausage-and-peas By Ali Slagle
INGRÉDIENTS pour 4 portions
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus si besoin
1 paquet de gnocchi de pommes de terre de longue conservation (12 à 18 onces)
500 grammes de saucisse piquante ou douce, sans boyaux
2 tasses/10 onces de petits pois ( si surgelés, pas besoin de les décongeler)
1 cuillère à soupe de moutarde (de Dijon, au moins française même si elle ne provient pas de notre production de graines! )
½ tasse/1 once de parmesan râpé, plus éventuellement pour le service
Sel et poivre
½ tasse de feuilles d’aneth, de menthe ou de basilic déchirées, plus éventuellement pour le service
Étape 1
Dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien huilée, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Décoller les gnocchis, et les ajouter dans la poêle en une couche uniforme. Couvrir et cuire sans découvrir, jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés en dessous et décollés de la poêle, 2 à 4 minutes. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les gnocchi soient croustillants des deux côtés, 2 à 3 minutes. Si les gnocchi brûlent au lieu de dorer ou si la poêle semble sèche, ajouter de l’huile. Transférer dans un bol ou une assiette.
Étape 2
Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans la poêle, toujours à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et la couper en petits morceaux. Cuire, sans interruption, jusqu’à ce que la saucisse soit dorée, de 2 à 4 minutes. Remuer et cuire jusqu’à ce que la saucisse soit bien cuite, encore 2 à 4 minutes.
Étape 3
Incorporer les pois, la moutarde et ½ tasse d’eau et racler les morceaux brunis dans la poêle. (On ne dirait pas qu’il y a beaucoup de liquide, mais les pois en libèrent un peu en cuisant). Laisser mijoter jusqu’à ce que les pois soient bien cuits, de 2 à 4 minutes.
Étape 4
Ajouter les gnocchis dorés et le parmesan ; remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis incorporer les herbes. Servir avec quelques herbes aromatiques, parmesan et poivre noir, selon les besoins.