GRANDE COURTADE
• VIN DE FRANCE •
sauvignon colombard
Vinification : 1ère fermentation en levure indigène, on conserve 25g de sucre, arrêt au froid avec filtration tangentielle. 2nde fermentation en bouteille avec ajout de levures. Non dégorgé, non filtré, non collé.
Dégustation :
Œil | Robe pale aux reflets verts.
Nez | Croquant de poires, fruits à chair blanche, amande.
Bouche | Fines bulles persistantes, belle attaque florale.
Finale | Généreuse, fraiche avec de la rondeur.
Accords mets et vins : Apéritif, tartare avocat saumon, desserts ananas.
Potentiel de garde : 1 à 3 ans
Service :
8°- 10°C.
2017, année de mariage de Clémence et Louis-Jacques, nous avions besoin d’un vin festif ! Méthode traditionnelle ou champenoise : première fermentation en levures indigènes, deuxième fermentation en bouteille. Pas de filtration, collage ou dégorgement. Le résultat est un vin sur le fruit, avec un faible degré alcoolique. Les lies présentes dans la bouteille donnent une couleur légèrement trouble au vin. La matière présente continue à travailler et donne au vin d’agréables notes beurrées, tout en conservant sa grande fraîcheur : poire, agrumes.