Catégorie : A la cave

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Millésime Bio se prépare !

Nous sommes heureux d’annoncer que Famille Fabre sera présente au salon Millésime BIO 2026, qui se tiendra du 26 au 28 janvier 2026 au Parc des Expositions de Montpellier, hall B2 stand 764 + 763 avec notre partenaire Maison Alaryk.

À cette occasion, nous aurons le plaisir de faire découvrir nos cuvées bio au public professionnel : cavistes, importateurs, restaurateurs, acheteurs, etc

Participer à Millésime BIO est pour nous l’opportunité de valoriser notre démarche durable et notre savoir-faire viticole, fidèle aux valeurs du bio et du respect de la terre.

Nous espérons vous y rencontrer nombreux, pour partager un moment de dégustation et d’échange autour de nos vins bio. À très bientôt !

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Rejoignez Famille Fabre ｜OFFRE D’EMPLOI

L’une de nos œnologues part en congé maternité. C’est l’occasion pour vous d’une expérience de 6 mois dans une exploitation viticole familiale dynamique de 350 Ha, 100% bio, sur 5 domaines en Languedoc.
Plus d’infos sur LinkedIn

L’une de nos œnologues part en congé maternité. C’est l’occasion pour vous d’une expérience de 6 mois dans une exploitation viticole familiale dynamique de 350 Ha, 100% bio, sur 5 domaines en Languedoc.

Plus d’infos sur notre site www.famillefabre.com

Vous avez les responsabilités suivantes :

Assister l’œnologue en charge des domaines dans ses missions d’élaboration des vins :

– Aide à l’élaboration d’une gamme de plus de 30 cuvées, des itinéraires produits très variés (élevages bois ou jarre, vins orange, petnat, AOC traditionnels, IGP mono cépages etc)

– Gestion des analyses sur vins finis (organisation collecte échantillons et suivi avec le laboratoire), suivi des contrôles de cave, préparation des vins avant mise en bouteille au domaine

– Prélèvements pour les contrôles, suivi des dossiers de labellisation des vins LRO, IGP, AOP

Traçabilité et qualité

– Traçabilité Vigne (Gestion parcellaire) et Cave, Déclaration de récolte ; contrôles DRM,

– Gestion des certifications des vignobles ; Ecocert, HVE, etc

– Suivi qualité, gestion des réclamations clients, mis en place de process d’amélioration Dossiers de subventions

– Constitution et suivi des dossiers de subvention OCM matériel vigne & Cave et PCAE Plantation

– Constitution et suivi des dossiers PCR arrachage

– Déclaration PAC.

Votre profil :

Jeune diplômé, 3 ans d’expérience est un atout, stage inclus

Formation supérieure (Bac+3 minimum) en Agronomie, Œnologie, DNO, Chimie, Qualité

Rémunération 28.000 – 35.000e/an brut selon formation et expérience

Pour postuler, envoyez votre CV sur lj@famille-fabre.com

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Vendanges 2025, un grand millésime !

vendanges

Un millésime d’exception à découvrir

Dans les Corbières, le soleil, la terre et le savoir-faire se sont unis pour offrir à Famille Fabre un millésime 2025 remarquable. Malgré une troisième année de sécheresse, les vignes ont révélé leur résilience et leur génie, donnant naissance à des raisins d’une concentration et d’une qualité rares.

🌿 Un terroir vivant, une viticulture engagée

100% BIO, les cinq domaines de Famille Fabre ont su tirer le meilleur de leurs sols grâce à des pratiques respectueuses de l’environnement et une attention constante à la vigne. Les vendanges ont débuté dès le 12 août, après des pics de chaleur qui ont favorisé une maturité précoce et intense. Le Viognier, bien que peu abondant cette année, promet des arômes éclatants et une belle fraîcheur, en Corbières la qualité est au rendez-vous.  Avec une très belle qualité de raisin, nous avons pu lancer des macérations carboniques, et déjà les expressions de nos terroirs sont là!

📸 Plongez dans l’ambiance des vendanges

Les vendanges 2025 ont été capturées en images : sourires, grappes dorées, wagonnets en cave et interceps en action… Découvrez les coulisses sur notre compte Instagram  et laissez-vous inspirer par la beauté du geste vigneron.

🛒 Retrouvez nos cuvées sur Mon Vin Français

Envie de goûter à ce millésime d’exception ? Nos vins sont disponibles sur la boutique en ligne qui met en lumière les pépites du vignoble français. Laissez-vous tenter par L’Instant Rosé, Chateau Fabre Gasparets, Chateau de Luc blanc, ou Le Rendez Vous ( sans alcool) et vivez l’expérience Famille Fabre chez vous!

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Famille Fabre présente son nouveau look et sa nouvelle cuvée : Syrah Viognier

Famille Fabre présente son nouveau look et sa nouvelle cuvée : Syrah Viognier

La Famille Fabre marque une nouvelle étape dans son histoire en dévoilant la toute nouvelle cuvée Syrah Viognier, accompagnée d’une identité visuelle fraîche et audacieuse. Entre tradition et modernité, ce vin rouge se distingue par son caractère léger et aromatique, une véritable ode à la créativité et à la convivialité.

Une alliance inattendue qui séduit les sens

Issue d’un assemblage unique de 80 % Syrah et 20 % Viognier, cette cuvée illustre un mariage original et harmonieux. La Syrah apporte sa richesse fruitée tandis que le Viognier ajoute une touche de finesse florale.

Au nez, des effluves balsamiques mentholés captivent dès la première rencontre. En bouche, c’est une explosion de saveurs avec une attaque douce et généreusement fruitée, mêlant cassis et fleurs blanches. La finale, quant à elle, se distingue par sa fraîcheur, ses tanins soyeux et son équilibre parfait. C’est une expérience sensorielle qui saura ravir les amateurs curieux de découvrir une facette différente des grands vins du domaine.

Un nouveau visage qui interpelle

Pour accompagner cette cuvée atypique, la Famille Fabre a collaboré avec l’illustratrice talentueuse @romane_nardreb. Ensemble, ils ont imaginé une étiquette qui raconte une histoire : une carte à jouer où « Madame Syrah » et « Monsieur Viognier » prennent vie. Ce design coloré et plein de vie reflète l’esprit même de la cuvée, fait de partage, de jeu, et de convivialité.

L’expérience continue au-delà du verre

En parfaite cohérence avec cette identité visuelle ludique, Famille Fabre propose également un jeu de cartes exclusif. Une manière originale et festive de prolonger l’instant, que ce soit lors d’un apéritif entre amis ou d’une soirée en famille. Ce n’est pas seulement un vin que vous dégustez, c’est un moment de plaisir partagé.

Syrah Viognier, c’est bien plus qu’un vin : c’est une invitation à découvrir l’audace et le savoir-faire de la Famille Fabre, à travers une création à la fois originale et profondément humaine.

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Les « Terrasses de Lézignan », un cru en devenir ?

Plantier Vigne

Un avenir se construit. A l’instar du célèbre Cru Boutenac co-construit avec 30 vignerons voisins, nous travaillons à la reconnaissance d’un nouveau cru au sein de l ‘appellation Corbières, une vision long terme. Château Coulon Terrasses de Lézignan tout juste embouteillé ouvre la voie, il devrait être commercialisé en fin d’année.

LE PROJET

Avec une aire d’appellation de 44 000 hectares, dont 11 500 plantés en vigne, les Corbières sont AOC depuis 1985. Identités et culture de la vigne sur le temps long ont mené à une identification de terroirs précoce, aujourd’hui en quête de reconnaissance officielle de crus communaux. Le projet de « dénomination géographique complémentaire » (DGC) Terrasses-de-Lézignan est lancé en 2018 par 5 domaines et la cave coopérative de Lézignan.
Il regroupe aujourd’hui 9 domaines de bonne renommée et 2 caves coopératives. L’objectif est de mettre en lumière les spécificités de chaque terroir qui composent l’AOC Corbières.

LE TERROIR

Le terroir de Lézignan a été très tôt identifié comme un des terroirs spécifiques des Corbières en raison de ses terrasses du quaternaire ancien (cf Etude de Jacquinet 1991). La carte bioclimatique a été établie par la chambre d’agriculture (zone climatique de type méditerranéen strict, semi aride à climat doux) ainsi que la carte pédologique. Le terroir fait partie des terroirs identifiés dans le Projet d’ingénieur de Supagro Montpellier de 1988.

CAHIER DES CHARGES

Couleur produite Rendement maximum Nombre de communes

100% rouge 40 hl / ha 11

CÉPAGES

– Cépage principal : syrah : entre 60 % et 80% – âge des vignes 4 ans minimum
– Cépage complémentaire : grenache mini 20% – âge des vignes 4 ans minimum
– Cépages accessoires : mourvèdre, carignan (max 20% ensemble ou séparément) – 7 ans minimum

ÉLEVAGE

Les vins sont élevés au moins jusqu’au 31 décembre de l’année qui suit celle de la récolte, dont 3 mois au moins en bouteille

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Un nouvel hangar au Château de Luc

Il n’aura pas échappé aux habitants de Luc que les travaux allaient bon train pour la Famille Fabre. Après avoir (enfin) refait des toitures au château et à la cave de vinification, voilà maintenant un nouvel hangar pour absorber le surplus de commandes liés au développement de l ‘activité commerciale. Nous remercions tous les artisans qui ont oeuvré sur le chantier, et avons hâte de l’étrenner d’ici le mois prochain !

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Nos vins sont… VEGAN ( Oui, nous aimons les animaux )

On nous pose souvent la question de savoir si nos vins sont VEGAN? Nous avons donc pensé qu’une réponse ici en éclairerait certains. Nous avons trouvé que Pépin, le chien du domaine illustrerait parfaitement le propos.

Qu’est qu’être VEGAN? C’est se nourrir 100% végétal: pas de chair animale, d’œufs, de laitage ni de miel. C’est aussi ne pas utiliser de produits d’hygiène provenant de graisses animales, ne pas porter de vêtements provenant d’animaux et ne pas utiliser de produits ayants été testé sur des animaux.

Et le vin ? Meme si c’est une boisson qui provient à 100% de raisins, et de leur fermentation, il est possible de retrouver des substances animales dans tous les vins: pendant la clarification par exemple qui consiste à filter les parties solides à la fin de la fermentation, il est possible d’utiliser du blanc d’œuf ou de la colle de poisson (des substances issues d’animaux).

Et chez Famille Fabre?  
Un vin qui n’utilise pas de la colle de poisson ou du blanc d’oeuf au moment de la vinification est donc un vin vegan. Il n’a connu aucun contact avec un produit d’origine animal tout au long de son élaboration.
Après la fermentation, au moment du collage, nous utilisons de l’argile très fine : la bentonite et de la protéine de pois donc végétale. Nos vins sont techniquement VEGAN. Meme si nous ne les faisons pas certifier; ces labels sont basés sur du déclaratif; et donc moins fiables que d’autres certifications, nous préférons expliquer notre démarche.

PS : En matière de goût, il n’y a pas de différence gustative ou olfactive entre un vin vegan ou non vegan !

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Bas les capsules!

COULON Saint Michel

A la demande de Biocoop chez qui nous distribuons quelques cuvées spéciales, les capsules disparaissent. C’est le rosé et le corbières qui lancent la danse.

Mais à quoi sert la capsule? 

Elle a quand même une grande utilité puisqu’en France, nous payons une taxe sur chaque bouteille vendue. Cet impot se matérialise avec la Marianne présente sur les capsules. Lorsque la Marianne n’apparait pas, la douane nous autorise à la remplacer par un Document Simplifié d’Accompagnement, le DSA. C’est un formulaire qui doit suivre la bouteille vendue de notre entrepot jusqu’à celui du client. Ensuite la facture prend la relève de chez le caviste à votre salle à manger! Elle prouve que la bouteille a bien été vendue, et donc cette taxe payée.

Argument écologique

Alors, ça fait un peu de paperasse en plus, oui… mais surtout un peu de packaging en moins. Et ne dit on pas que le meilleur emballage pour notre planète, c’est celui qui n’existe pas?

Alors BAS LES CAPSULES, et Santé!

COULON Saint Michel

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Bilan Carbone: coup d’envoi pour Famille Fabre

Dolium Chateau de Luc

Nous attaquons avec Aktio le bilan carbone de Famille Fabre afin d’avoir un paysage clair de nos dépenses énergétiques, de les analyser et voir où et comment nous améliorer!

Qu’est ce que le Bilan Carbone?  

D’abord un outil de diagnostic conçu par l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (ADEME) pour comprendre et analyser l’activité des particuliers, des entreprises, des collectivités et des administrations en matière d’émissions directes et indirectes de gaz à effet de serre. Il comptabilise six gaz selon une méthode dont les règles sont publiques et reconnues officiellement par des accords internationaux : le dioxyde de carbone ou CO2, le méthane, le protoxyde d’azote, l’hydrofluorocarbure, le perfluorocarbure et l’hexafluorure de soufre.

C’est l’un des outils destinés à tenter de répondre simultanément à différents enjeux :

  • enjeux démographiques ; surpopulation, déséquilibres démographiques, et augmentation continue des consommations énergétiques,
  • enjeux de ressources ; épuisement des énergies fossiles et de ressources pas, peu, difficilement ou coûteusement renouvelables,
  • enjeux géostratégiques, dont d’indépendance énergétique et alimentaire,
  • enjeux de développement soutenable ; transition ou bascule vers une économie décarbonée, c’est-à-dire reposant sur des énergies n’émettant pas de CO2 en termes de bilan global (énergie nucléaire, énergies renouvelables), et de leurs conséquences climatiques :

Rendez vous dans quelques mois avec les résultats de ce long travail!