Vinification :
Vinification traditionnelle en milieu réduc- teur dans des anciennes barriques. Le mutage est réalisé sous marc et cuvaison longue (plus de 15 jours.), élevage de 12 mois en fûts anciens (chêne français) avec ouillages réguliers.

Élevage :
2000 bouteilles par an.

Dégustation :
Couleur rubis aux reflets ambrés. Nez de fruits rouges confits, de noix, de coing, et de griotte. La bouche est onctueuse, sur des notes très intenses de pruneau et de pain d’épices. Ce vin offre, comme pour les chocolats de grandes origines, une finale contrastée alliant puissance des tanins et douceur.

Accords mets et vins :
En apéritif, sur un dessert au chocolat ou un fro- mage à pâte persillée.