Il n’aura pas échappé aux habitants de Luc que les travaux allaient bon train pour la Famille Fabre. Après avoir (enfin) refait des toitures au château et à la cave de vinification, voilà maintenant un nouvel hangar pour absorber le surplus de commandes liés au développement de l ‘activité commerciale. Nous remercions tous les artisans qui ont oeuvré sur le chantier, et avons hâte de l’étrenner d’ici le mois prochain !
Avoir des moutons dans les vignes présente de nombreux avantages. Le pâturage des moutons aide à maintenir la végétation sous contrôle de manière écologique, réduisant ainsi le besoin d’herbicides et de machines. De plus, les moutons fertilisent naturellement le sol avec leurs déjections, favorisant la santé du sol et la biodiversité. Leur présence contribue également à réduire les risques d’incendie en éliminant les herbes sèches et en maintenant un environnement plus sûr.
Le retour des moutons dans les vignes de la famille Fabre est un symbole de tradition et de respect pour la terre. En utilisant des méthodes ancestrales telles que la biodiversité et la gestion holistique, ils rétablissent un équilibre écologique. Ce retour témoigne d’un engagement envers une viticulture durable et d’un lien profond avec le terroir. Nous sommes très heureux d ‘accueillir Fredéric Bichon une nouvelle année qui vient de Cucugnan.
Le biochar présente plusieurs avantages pour la vigne. Tout d’abord, il améliore la rétention d’eau et la structure du sol, favorisant ainsi une meilleure croissance des racines et une absorption optimale des nutriments. De plus, il contribue à la régulation de la température du sol, protégeant les racines des variations extrêmes de chaleur et de froid. Enfin, le biochar favorise également la biodiversité du sol en fournissant un habitat favorable aux micro-organismes bénéfiques, ce qui renforce la résilience globale de la vigne face aux maladies et aux stress environnementaux.
Premiers tests pour la Famille Fabre … .à suivre bientôt ici et sur nos réseaux !
Retrouvez nos nouveaux millésimes, et notre équipe commerciale aux salons professionnels de début d’année, avec notre partenaire Bière ALARYK!
Voilà une liste non exhaustive de nos initiatives en cours, à 360 degrés menées sur le vignoble! Un domaine en évolution constante:
A LA VIGNE
– Nous avons planté des cépages méridionaux pour accompagner le réchauffement climatique: Alvarinho, Tempranillo.
– Volet d’agroforesterie avec plantation de plus de 5000 arbres en 3 ans, plantation de haies dans les vignes. Les fruits sont transformés par André Fabre, le numéro 5 de la fatrie: https://www.instagram.com/andrefabre_cidre/
– Intégration de polyculture sur le domaine: 30% de la surface totale plantée en grande culture. Un troupeau de 200 moutons accueillis sur l’ensemble de notre vignoble d’octobre à mars. Des couverts végétaux entre les vignes: graines de légumineuses, moutarde, ou féveroles semées en septembre et couchées en février mars selon les conditions climatiques.
– Nous avons planté cépages résistants, en 2eme année de production, un blanc léger aromatique: souvignié gris, floréal et sauvignac que nous venons de vendanges. Pas de passage dans les vignes, aucun produit de traitement, meilleur bilan carbone pour faire simple!
COTE BOUTEILLE
– Dans les “nouveautés” nous avons une gamme de vins que nous vendons chez Biocoop en bouteilles consignés, ci joint Le Chant de la Terre. Bientôt notre instant Bulle, PET NAT suivra sur le réseau traditionnel.
– Nous supprimons les capsules sur 2 cuvées en France en les remplaçant par des DSA. Et sur l’export lorsque les clients sont d’accord: https://www.famillefabre.com/bas-les-capsules.
– Nous avons proposé à un client scandinave la FRUGAL Pack ci dessous en Malbec et Cabernet Sauvignon.
– Autre packaging innovant : https://packamama.com . Connu pour la bouteille de Galoupet, nous vendons ce concept à nos clients !
– Adhérent à Adelphe pour gérer avec responsabilité les déchets liés à la mise en marché de nos vins en France.
– Allégement du poids de la bouteilles quand le client est d’accord: adoption du standard BG ou BDX caractère 410 g. La bouteille sommelière pour les hauts de gammes a été remplacée par la conique, 300g par bouteille gagnés!
RSE ENTREPRISE
– Participation à la convention des entreprises pour le climat, groupe de réflexion national sur le réchauffement climatique et nos outils pour réduire ses effets https://cec-impact.org/
– Repas mensuel avec une minute verte avec les 45 salariés de l’entreprise: moment de parage et réflexion autour des piliers de la RSE.
– Tri strict des déchets et collaboration avec MP2 Environement sur le recyclage de glassine, papier, carton: https://www.mp2environnement.com/recyclerie-mp2-environnement/ . Le verre devient un object d’art de la table avec Culo https://www.culo.fr
AU CAVEAU
– Promotion du Slow tourism au chateau: balade en vélo électrique, et visites “qui prennent le temps”.
L’Instant vert. Depuis plus de 40ans, Famille Fabre plante des arbres; au milieu des vignes, en haies entre deux rangées, en champs, en jardin-forêt, ou dans une pépinière… Découvrez quelques essences dans ce court film avec nos experts : Nicolas, Benoit, André aux cotés de Clémence et Louis-Jacques.
Sur le son entrainant du talentueux cousin Fantastic Mister Zguy à écouter sans modération!
Rencontrez les 5 membres de la Famille Fabre investis aujourd’hui sur le domaine, La famille Fabre en image !
Le 6 juillet dernier nous avons accueilli notre première guinguette! Un franc succès puisque nous étions 250 à 300 personnes, au son des guitares gitanes d’abord. En seconde partie, Les Red Phoenix ont enflammé la cours du château avec des tubes et un public conquis ! La maison Goodman avait préparé d’excellents tapas. Ensuite, nous avons servi des planches de charcuterie et fromage pour nourrir les estomacs affamés, qui venaient tout droit de la P’tite Cave de Gilles à Ornaison.
Quelle fête au rythme d’une sélection de vins de la Famille Fabre et de bières Alaryk!
Rendez vous pour la prochaine le jeudi 3 août, dès 19H.
Vous cherchez LA recette de cet été? Cécile Fabre nous l’a dénichée sur le New York Times, accrochez-vous, décollage imminent vers un monde de fraicheur, un monde merveilleux pour vos papilles. C’est l’été, les cigales chantent, vous pourrez siroter un verre de PET NAT, fraicheur et délicatesse.
Recette complète ici: https://cooking.nytimes.com/recipes/1024164-crisp-gnocchi-with-sausage-and-peas By Ali Slagle
INGRÉDIENTS pour 4 portions
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus si besoin
1 paquet de gnocchi de pommes de terre de longue conservation (12 à 18 onces)
500 grammes de saucisse piquante ou douce, sans boyaux
2 tasses/10 onces de petits pois ( si surgelés, pas besoin de les décongeler)
1 cuillère à soupe de moutarde (de Dijon, au moins française même si elle ne provient pas de notre production de graines! )
½ tasse/1 once de parmesan râpé, plus éventuellement pour le service
Sel et poivre
½ tasse de feuilles d’aneth, de menthe ou de basilic déchirées, plus éventuellement pour le service
Étape 1
Dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien huilée, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Décoller les gnocchis, et les ajouter dans la poêle en une couche uniforme. Couvrir et cuire sans découvrir, jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés en dessous et décollés de la poêle, 2 à 4 minutes. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les gnocchi soient croustillants des deux côtés, 2 à 3 minutes. Si les gnocchi brûlent au lieu de dorer ou si la poêle semble sèche, ajouter de l’huile. Transférer dans un bol ou une assiette.
Étape 2
Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans la poêle, toujours à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et la couper en petits morceaux. Cuire, sans interruption, jusqu’à ce que la saucisse soit dorée, de 2 à 4 minutes. Remuer et cuire jusqu’à ce que la saucisse soit bien cuite, encore 2 à 4 minutes.
Étape 3
Incorporer les pois, la moutarde et ½ tasse d’eau et racler les morceaux brunis dans la poêle. (On ne dirait pas qu’il y a beaucoup de liquide, mais les pois en libèrent un peu en cuisant). Laisser mijoter jusqu’à ce que les pois soient bien cuits, de 2 à 4 minutes.
Étape 4
Ajouter les gnocchis dorés et le parmesan ; remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis incorporer les herbes. Servir avec quelques herbes aromatiques, parmesan et poivre noir, selon les besoins.