VISITE DU DOMAINE DE LA FAMILLE FABRE
Et si on passait un long weekend à goûter des vins français, à devenir les apprentis des œnologues durant quelques heures et laisser glisser son regard sur les rangs de vignes… Et si je vous parle de visiter des caves, vous pensez certainement aux visites de cave à Reims ou une délicieuse dégustation aux bords d’un domaine vigneron bordelais… Eh bien non ! Cassons nos habitudes ! Après avoir visité ces sites d’exception ces dix dernières années, nous voulions aller plus loin dans la visite de domaine viticole et découvrir d’autres pépites vigneronnes françaises. Pour cela, direction le Languedoc et plus précisément l’Aude, près de Carcassonne. Nous vous partageons les visites que nous avions dégotées sur la plateforme de réservation Rue des Vignerons.
La famille Fabre possède 5 châteaux répartis dans le Minervois, du côté de Narbonne, et en Corbières :
- Château de Luc (celui que nous avons visité)
- Grande Courtade
- Tour de Rieux
- Château Coulon
- Château Fabre Gasparets
Le château de Luc se trouve sur la coquette commune de Luc-sur-Orbieu située à 30 minutes de voiture de Narbonne.
Déguster le vin de la famille Fabre
La visite commence par l’histoire et les différents propriétaires de la famille qui se sont succédé. On apprend que la famille Fabre s’est très largement impliquée dans le secteur viticole de la région pour harmoniser la qualité des vins ou via l’innovation. En effet, Louis Andrieu Fabre a inventé le colorimètre, un outil spécifiquement conçu pour mesurer la couleur du vin.
Nous avons l’occasion de voir d’impressionnantes cuves en ciment. Le guide nous explique tout au long de la visite, comment le château procède pour vinifier leur vin. Des règles strictes et un savoir-faire transmis de génération en génération permettent de garantir le bon développement des arômes des raisins : pressage des raisins, 14/15° dans les caves pendant la vinification, l’apport de l’humidité via un puits. Sans compter les cahiers des charges qu’ils suivent à la lettre pour offrir des vins biologiques et conforment à l’AOC Corbières pour plusieurs de leur vin.
La famille produit également un vin orange « Le Camin » issu d’une macération sans sulfites ajoutés, en partie développé en amphore et en barriques d’acacias. Seules 2200 bouteilles sont produites par an, un vin subtil et complexe.
Tout le long de la visite, nous apprenons l’univers passionnant de la viticulture, raconté par un passionné ! Au-delà des prouesses, des étapes de vinification, le guide nous expose les différentes contraintes complexifiant la production : le changement climatique qui provoque des gels alors que les bourgeons apparaissent, des inondations à répétition ou encore la hausse des températures qui augmente le taux d’alcool dans le vin.
On passe à la dégustation, nous avions choisi la visite accord mets-vins. Nous dégustons le Cru Boutenac, une appellation disponible sur 10 communes du coin. On apprend qu’il s’agit d’un vin composé en majorité du cépage Carignan, les raisins sont uniquement récoltés à la main et qu’il faut attendre 10 ans avant de procéder à la première récolte !
Nous poursuivons la dégustation autour des vins des châteaux sur différentes gammes (la gamme plaisir, la gamme terroir, la gamme sélection et les liquoreux) tout en alternant dégustation et petits morceaux de fromages, de charcuteries. Pour chaque vin, nous procédons à une dégustation méticuleuse et notre guide nous pousse à observer, à sentir, à goûter le vin. À chaque dégustation, nous apprenons les cuves dans lesquelles le vin est vinifié (cuve en ciment, barrique en chêne, en inox), les cépages dont il est constitué et ses particularités (altitude des vignes, sols, récolte des raisins…).
On vous conseille cette visite – dégustation d’une bonne heure, dans ce domaine familial où se mêlent excellence, convivialité et partage ! D’ailleurs, si vous avez envie de découvrir autrement la viticulture, le château propose un Escape Game sur l’histoire du vin !
Pour ceux qui veulent parcourir les vignes, des visites en VTT et à pied sont proposées, ainsi que des visites dégustations.