GRANDE COURTAGE
• VIN DE FRANCE•
pinot noir
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid. Extraction douce par pigeage. Macération de 8 à 10 jours avec contrôle des températures pour offrir un maximum de fruit. 20% du jus est élevé 3 mois en fûts de chêne.
Dégustation :
Œil | Robe rubis pâle.
Nez | Tourbé, de cerises et fruits à noyaux.
Bouche | Cerises noires et poivre.
Finale | Légère tout en délicatesse, avec de l’appétence !
Accords mets et vins : Bœuf tartare.
Potentiel de garde : 1 à 53 ans
Service :
14°- 16°C.
Ce Pinot Noir s’affine sans brûler, les sols argilo-calcaires sur un ancien étand asséché, gardent la fraîcheur et permettent aux raisins de mûrir lentement, idéalement. La touche boisée que nous lui apportons lors de l’élevage lui donne des notes empyreumatiques, fumées… presque tourbées. Nous sortons des expressions « traditionnelles » et nous en affranchisson en rejoignons sur cette cuvée les Vin de France.
