31 août: Les vendanges 2021 sont délicates, dans un vignoble fortement gelé et qui a eu extremenent peu d’eau. Malgré tout les raisins de sauvignon, chardonnay nous réservent de belles surprises avec des notes citronnées, mielées, juteuses et vives. Le merlot vinifié en rosé révèle déja des arômes gourmands de fraises des bois.
André, fils cadet de Louis Fabre, était déjà associé à la cuvée Les 3 André vin de liqueur emblématique de la maison, avec son grand père et son arrière grand père tous appelés André! Les 3 générations ont participé à l’élaboration de ce vin. André, tout juste 25 ans, revient sur le devant de la scène avec la plantation de plus de 1000 fruitiers cet hiver.
Suite au gel, nous avons pulvérisé des tisanes d’osier, et de prèle. La prèle contient de la silice qui a un effet asséchant sur le végétal et donc le champignon et les maladies cryptogamiques: mildiou / oidium.
La tisane d’osier booste les défenses naturelles de la plante : la tisane va avertir la plante du danger, et elle va se préparer en développant une réaction.
Nous avons remarqué après ces deux apports que la vigne est plus luxuriante: il y a un résultat flagrant sur la surface foliaire.
Un individu malade est plus fragile qu’un individu sain, s’il attrape une maladie il se défendra très mal. De la même façon, le BIO accompagne la vie de la plante ».
Nous sommes vignerons sur le même territoire depuis plus de 400 ans et observons les évolutions climatiques. Nous agissons pour accompagner ces évolutions au quotidien, et aimerions partager autour de ces problématiques. Notre métier nous donne des responsabilités et nous permet d’agir sur notre milieu. Nous avons mis en place un programme de plantation de haies et d’ arbres, de semis sur les intervalles entre les rangs de vigne. Cela permet de ne pas laisser de sol nu, ce qui nous permet de fixer du carbone, d’augmenter le taux de matière organique de nos sols et de stocker davantage d’eau pendant les épisodes pluvieux. Cela est bénéfique pour la qualité de nos vins, pour la beauté de nos paysages qui seront moins arides, ca l’est aussi pour la planète ! Aux cotés de Grégoire Fabre, notre champion Climat!
Plus d’informations par ici: Convention des Entreprises pour le Climat.
La carte publiée par la Chambre d’Agriculture du Languedoc résume bien la situation : sur l’ensemble des appellations, le rouge domine. Une couleur plus ou moins foncée qui souligne l’ampleur du désastre pour nombre de vignerons. Avec le gel dans la nuit du 7 avril, les pertes vont jusqu’à plus de 80 % dans certains secteurs. Ainsi, dans l’Hérault, 100 % des surfaces viticoles (soit environ 80.000 hectares) gelées, avec des zones relativement préservées comme le Haut du Minervois qui n’a été impacté « que » à 30 % tandis que La Livinière a été épargnée. Une appellation qui fait figure de privilégiée dans le Languedoc.
En revanche, dans les Corbières, la situation est bien moins rose. Cela concerne aussi bien les IGP (indications géographiques protégées) que les AOC (appellations d’origine contrôlées) cela posera un problème de qualité car même les plus beaux terroirs sont touchés». Une première dans la région pour certains vignobles, qui ne sont habituellement pas gélifs : les terroirs préservés d’altitude ont gelé jusqu’à 350m, tandis que les cépages précoces ont été particulièrement vulnérables, quelle que soit l’appellation.
Famille Fabre, vigneron indépendant en Languedoc depuis 1605, cherche un Commercial itinérant pour animer son réseau d’agents commerciaux (portefeuilles de cavistes restaurateurs) sur toute la France, sous la responsabilité du Directeur Commercial France.
Missions : Il est ambassadeur des vins Famille Fabre et de la bière Alaryk partout en France. Il visite régulièrement les comptes clients clés et accompagne ses agents en tournée. Il optimise la présence de l’entreprise sur son secteur géographique. Il vérifie le renouvellement des commandes des vins et bières chez les restaurateurs et cavistes. Il propose des offres spéciales, nouvelles cuvées, animations… pour susciter les commandes. Il anime les évènements clients sur le terrain (foires, salons, portes ouvertes…) Il établit des fiches prospects et clients pour l’administration de ventes, il suit son planning de visite hebdomadaire et en fait un compte rendu hebdomadaire. Il participe à l’élaboration des prévisions de vente de son secteur. Il gère les problèmes liés au transport, au paiement des factures, au suivi clients.
Moyens : voiture d’entreprise, ordinateur portable d’entreprise, téléphone portable d’entreprise, forfait. Fichier clients et réseau d’agents déjà en place. Possibilité de supports pour des animations, opérations de communication etc
Qualités : Prêt aux déplacements toute la semaine et aux horaires flexibles. Excellent relationnel avec les agents, très bon contact avec le client. Réactivité et rigueur dans le suivi de clientèle avec l’ ADV et le directeur commercial. Bon négociateur pour augmenter les parts de marchés des vins et bières. Proactif pour ouvrir de nouveaux champs de prospection, encourager les agents.
Qualifications : Première expérience sur un poste similaire, de préférence dans le milieu viticole Formation : BTS force de vente / école de commerce
Rémunération selon profil : Part fixe selon expérience / part variable selon chiffre d’affaire.
Candidatures à adresser à jeanne@famille-fabre.com .
Depuis janvier 2020, la Famille Fabre adopte une nouvelle identité pour être plus visible, pour mieux vous raconter notre histoire et enfin de présenter nos vins dans des habillages qui leur correspondent!
Presque tous nos vins ont été rhabillés.. il était temps de passer aux Bag in Box, ces grandes boites en cartons qui contiennent 5 litres de vin.
Voilà les toutes premières photos: Instant blanc sauvignon, rosé et instant rouge. Nous retrouvons la tour de la Grande Courtade, les palmiers qui nous transportent sous le soleil méditerranéen, sur une chaise longue avec un verre d’instant!
Macération carbonique
Méthode réalisée sur le domaine, la macération carbonique nécessite de garder les grappes intactes. « Les vendanges sont manuelles. Le raisin est mis dans des wagonnets à faible volume, pour limiter l’écrasement des baies. Les grappes sont ensuite disposées directement dans la cuve. » Cette dernière est saturée en CO2, et les grappes macèrent ainsi une quinzaine de jours. Des enzymes transforment les sucres en alcool, au sein de la baie de raisin. Ensuite les grappes sont pressées. Bernard Rehs (photo ci dessous), oenologue de la Famille depuis 25 ans nous explique: « Il y a encore des sucres dans le moût, donc nous lançons rapidement la fermentation en ensemençant avec une levure sélectionnée. Nous préférons prévenir le risque de déviance. C’est plus aléatoire si on laisse partir la fermentation en spontanée. » La méthode assure une expression aromatique différente et une extraction plus douce des tanins. « Nous bénéficions ainsi d’une large palette aromatique, pour réaliser nos assemblages. » Pour réaliser cette technique, la cave doit être configurée de façon à pouvoir accéder en haut des cuves pour déposer les grappes.
L’Orangerie de Luc est un exemple parfait de macération de la Syrah, explosition de fruit.
La Famille Fabre élue meilleur vigneron 2020 par le guide Hachette grâce à ce vin.
Le tempranillo 2020 aussi en macération carbonique cette année!
