UNE SEMAINE EN CUISINE Riz au lait à la fleur d’oranger 
Pour 4 pers.
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 30 min
• Facile
• Bon marché
Ingrédients
- 200 g de riz rond de Camargue Hériztage
- 50 cl de lait entier
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 100 g de fruits confits
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Portez de l’eau à ébullition, versez le riz et laissez-le blanchir 2 min. Égouttez-le.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et le sucre. Ajoutez le riz et laissez cuire 25 à 30 min en mélangeant souvent. Retirez du feu lorsque le mélange devient crémeux.
3. Coupez les fruits confits en petits cubes (en en conservant pour la déco) et ajoutez-les dans le riz avec l’eau de fleur d’oranger. Mélangez encore. Garnissez un moule en couronne avec la préparation et laissez refroidir 1 h au moins.
4. Retournez le moule et déposez la couronne de riz sur un plat. Garnissez-la avec des fruits confits.
Notre conseil
Préparez ce dessert avec du riz rond de Camargue AOP. L’été, préparez-le en avance, laissez-le au frais et coupez-le en tranches avant de le servir.
Notre bon accord
Vin de France Barral & Fabre, Côte Blanche 2021, 24 €
Cépage : Bourboulenc
Un cépage qui oscille entre acidité et douceur, tout en légèreté. Une bouche de fruits blancs et d’épices, avec une belle finale saline. 🍷