Quand il y a une grande et bonne nouvelle chez Famille Fabre, on ne dit plus « CHAMMPAAAAGNE » mais « PET NATTTT ?! » Une jolie note de 16.5 sur JancisRobinson.com par Jancis Robinson, en anglais original ci dessous.
Certifié biologique. Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Viognier. Première fermentation en levure indigène, deuxième fermentation en bouteille, non dégorgée, non filtrée, non raffinée. Leur projet pet-nat.
Couleur trouble et très légèrement pétillant. Ça sent bon comme une tranche de pain au levain frais et chaud avec une cuillère crème de citron dessus. Sec et pétillant, légèrement salé. Il a le goût du zeste de citron mariné à la maison que je garde dans mon réfrigérateur (comment ne pas gaspiller le zeste de citron …) avec ce merveilleux bord d’amertume et d’huile de saveur et d’agrumes, mais tempéré un peu par la salinité. Très amusant et tellement, très rafraîchissant. Si vous vouliez un sherry manzanilla, sans ressentir l’alcool, alors c’est votre boisson. Apportez les tapas … (TC)
Certified organic. Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Viognier. Primary fermentation with natural yeast, secondary fermentation in bottle, not disgorged, unfiltered, unfined. Their pet-nat project.
Cloudy lemon and only very lightly fizzy. Smells like a slice of fresh, warm sourdough bread with a dollop of lemon curd on top. Dry and tingling, slightly salty. It tastes like the home-pickled lemon peel I keep in my fridge (how to not waste lemon peel…) with that wonderful edge of bitterness and tang and citrus oils, but tempered a little by the saltiness and pickling. Great fun and so very, very refreshing. If you wanted a manzanilla sherry, but didn’t feel like the alcohol, then this is your drink. Bring on the boquerones… (TC)