Vinification :
Macération de 20 jours avec égrappage pour la syrah et le mourvèdre avec des remontages réguliers. Vinification
en grains entiers du carignan. L’assemblage est fait avant
l’élevage.

Élevage :
12 mois en fûts de chêne français pour partie et en cuves ovoïdes (œufs) pour le reste.

Dégustation :
Robe rubis très intense. Un nez franc, épicé, avec de fins arômes de cassis. Attaque fraîche, belle matière, complexité aromatique de fruits noirs et d’épices. Finale délicate offre des tanins fins et élégants.
Accords mets et vins :
magrets de canard mariné aux épices, côte de bœuf ou gigot d’agneau à la broche.