Vous cherchez LA recette de cet été? Cécile Fabre nous l’a dénichée sur le New York Times, accrochez-vous, décollage imminent vers un monde de fraicheur, un monde merveilleux pour vos papilles. C’est l’été, les cigales chantent, vous pourrez siroter un verre de PET NAT, fraicheur et délicatesse.

Recette complète ici: https://cooking.nytimes.com/recipes/1024164-crisp-gnocchi-with-sausage-and-peas By Ali Slagle

INGRÉDIENTS pour 4 portions
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus si besoin
1 paquet de gnocchi de pommes de terre de longue conservation (12 à 18 onces)
500 grammes de saucisse piquante ou douce, sans boyaux
2 tasses/10 onces de petits pois ( si surgelés, pas besoin de les décongeler)
1 cuillère à soupe de moutarde (de Dijon, au moins française même si elle ne provient pas de notre production de graines! )
½ tasse/1 once de parmesan râpé, plus éventuellement pour le service
Sel et poivre
½ tasse de feuilles d’aneth, de menthe ou de basilic déchirées, plus éventuellement pour le service

Étape 1
Dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien huilée, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Décoller les gnocchis, et les ajouter dans la poêle en une couche uniforme. Couvrir et cuire sans découvrir, jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés en dessous et décollés de la poêle, 2 à 4 minutes. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les gnocchi soient croustillants des deux côtés, 2 à 3 minutes. Si les gnocchi brûlent au lieu de dorer ou si la poêle semble sèche, ajouter de l’huile. Transférer dans un bol ou une assiette.

Étape 2
Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans la poêle, toujours à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et la couper en petits morceaux. Cuire, sans interruption, jusqu’à ce que la saucisse soit dorée, de 2 à 4 minutes. Remuer et cuire jusqu’à ce que la saucisse soit bien cuite, encore 2 à 4 minutes.

Étape 3
Incorporer les pois, la moutarde et ½ tasse d’eau et racler les morceaux brunis dans la poêle. (On ne dirait pas qu’il y a beaucoup de liquide, mais les pois en libèrent un peu en cuisant). Laisser mijoter jusqu’à ce que les pois soient bien cuits, de 2 à 4 minutes.

Étape 4
Ajouter les gnocchis dorés et le parmesan ; remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis incorporer les herbes. Servir avec quelques herbes aromatiques, parmesan et poivre noir, selon les besoins.

Le saviez-vous? Lorsque nous arrachons une vigne, nous laissons 5 années au sol pour se régénérer. Nous avons aussi certaines parcelles qui ne conviendraient pas à la vigne; mais mieux à certaines cultures.

Nous sommes donc aussi agriculteur avec un peu de lin, orge, moutarde, pois chiche, féverole, luzerne … chaque année, ça change!

Voilà en image la récolte 2023 de moutarde, quelques mois avant les champs en fleurs.

L’orge sera maltée avant de rejoindre le brassin de notre partenaire Alaryk, à Béziers et de devenir une délicieuse bière!

Un événement sportif et gourmand dans le vignoble valloné de Boutenac? C’est désormais possible! La première édition a eu lieu en 2022, dans une ambiance, rassemblant sportifs, gourmands et vignerons dams l’été indien du Languedoc; des températures douces, un soleil rasant, et une nature magnifique. Le Château de Boutenac, siège de l’appellation accueille le village-étape: dégustation de vins et produits du terroir, concert de musique, petit marché artisanal.  Tout pour passer un weekend de rêve, avec un bon verre du cru Boutenac!

Vous voulez participer ? Plus d’information ici:

21 et 22 Octobre 2023

Marathon 42 KM en sol ou en relais (10KM x 4) ou Balades guidées dans les vignes

https://www.marathonduboutenac.com

 https://www.facebook.com/profile.php?id=100063733495925

Vous êtes client & partenaire Famille Fabre ? Contactez nous pour courir avec nous, et faire faire aider pour l’organisation et la logistique du weekend (maison d’hôte partenaire, visite privée du domaine et repas ) : oenotourisme@famille-fabre.com ou clemence@famille-fabre.com .

A l’occasion de notre journée d’entreprise, vendredi dernier, Louis nous livre 5 clés du bonheur:
1/Etre coherent avec soi meme, être fidèle à soi-même
2/L’ouverture: accepter ce qui est extérieur à nous même: une emotion devant un paysage, ou un verre de vin! Etre heureux par la rencontre de quelque chose de différent.
3/ Aimer et Etre aimé, ce qui nous relie comme un amour réciproque.
4/ La compréhension.
5/ La transmission: on a tous une grande joie à transmettre!

A méditer!

Famille Fabre vous souhaite une année 2023 sous le signe de la CONVIVENCIA*

* Etat de paix où cohabitent des idées différentes. Vivre-ensemble, vivre-avec, moment de partage et de convivialité!

Dessin « climat et biodiversité chez Famille Fabre » par la talentueuse @honoreperrine:

Ce que nous vivons dans le Languedoc et notre engagement pour 2023:

• CLIMAT: éolienne, soleil.
• AGRO-ÉCOLOGIE: Plantation de haies, d’arbres (oliviers, arbres fruitiers ) et de couvert végétaux (légumineuses, moutarde, vesse, féveroles, etc…), grandes cultures (tournesol, blé, orge, houblon, etc.. ) et vignes (sélection massale et cépages résistants)!
• BIODIVERSITÉ: Protection des abeilles, des libellules, installation de nichoirs pour les oiseaux, hotels à insectes et serpents.

Chez Famille Fabre nous sommes toujours à la recherche de talents! Vous voulez rejoindre une entreprise dynamique du Languedoc?
5 domaines
50% vente France CHR // 50% Export
40 collaborateurs
Siège social entre Narbonne et Carcassonne (11200)
Entreprise familiale depuis 1605, productions de vins (certifiés biologique depuis 1991).
Avec l’accent du sud et l’amour du terroir!

Envoyez votre CV à jeanne@famille-fabre.com