Gnocchi croustillants avec saucisse et petits pois + PET NAT Instant Bulle

Vous cherchez LA recette de cet été? Cécile Fabre nous l’a dénichée sur le New York Times, accrochez-vous, décollage imminent vers un monde de fraicheur, un monde merveilleux pour vos papilles. C’est l’été, les cigales chantent, vous pourrez siroter un verre de PET NAT, fraicheur et délicatesse.

Recette complète ici: https://cooking.nytimes.com/recipes/1024164-crisp-gnocchi-with-sausage-and-peas By Ali Slagle

INGRÉDIENTS pour 4 portions
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus si besoin
1 paquet de gnocchi de pommes de terre de longue conservation (12 à 18 onces)
500 grammes de saucisse piquante ou douce, sans boyaux
2 tasses/10 onces de petits pois ( si surgelés, pas besoin de les décongeler)
1 cuillère à soupe de moutarde (de Dijon, au moins française même si elle ne provient pas de notre production de graines! )
½ tasse/1 once de parmesan râpé, plus éventuellement pour le service
Sel et poivre
½ tasse de feuilles d’aneth, de menthe ou de basilic déchirées, plus éventuellement pour le service

Étape 1
Dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien huilée, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Décoller les gnocchis, et les ajouter dans la poêle en une couche uniforme. Couvrir et cuire sans découvrir, jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés en dessous et décollés de la poêle, 2 à 4 minutes. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les gnocchi soient croustillants des deux côtés, 2 à 3 minutes. Si les gnocchi brûlent au lieu de dorer ou si la poêle semble sèche, ajouter de l’huile. Transférer dans un bol ou une assiette.

Étape 2
Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans la poêle, toujours à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et la couper en petits morceaux. Cuire, sans interruption, jusqu’à ce que la saucisse soit dorée, de 2 à 4 minutes. Remuer et cuire jusqu’à ce que la saucisse soit bien cuite, encore 2 à 4 minutes.

Étape 3
Incorporer les pois, la moutarde et ½ tasse d’eau et racler les morceaux brunis dans la poêle. (On ne dirait pas qu’il y a beaucoup de liquide, mais les pois en libèrent un peu en cuisant). Laisser mijoter jusqu’à ce que les pois soient bien cuits, de 2 à 4 minutes.

Étape 4
Ajouter les gnocchis dorés et le parmesan ; remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis incorporer les herbes. Servir avec quelques herbes aromatiques, parmesan et poivre noir, selon les besoins.

 

Récolte d’orge et de moutarde 2023

Orge

Le saviez-vous? Lorsque nous arrachons une vigne, nous laissons 5 années au sol pour se régénérer. Nous avons aussi certaines parcelles qui ne conviendraient pas à la vigne; mais mieux à certaines cultures.

Nous sommes donc aussi agriculteur avec un peu de lin, orge, moutarde, pois chiche, féverole, luzerne … chaque année, ça change!

Voilà en image la récolte 2023 de moutarde, quelques mois avant les champs en fleurs.

L’orge sera maltée avant de rejoindre le brassin de notre partenaire Alaryk, à Béziers et de devenir une délicieuse bière!

 

Grains de moutarde

Marathon de Boutenac: Famille Fabre déjà dans les starting blocks!

Un événement sportif et gourmand dans le vignoble valloné de Boutenac? C’est désormais possible! La première édition a eu lieu en 2022, dans une ambiance, rassemblant sportifs, gourmands et vignerons dams l’été indien du Languedoc; des températures douces, un soleil rasant, et une nature magnifique. Le Château de Boutenac, siège de l’appellation accueille le village-étape: dégustation de vins et produits du terroir, concert de musique, petit marché artisanal.  Tout pour passer un weekend de rêve, avec un bon verre du cru Boutenac!

Vous voulez participer ? Plus d’information ici:

21 et 22 Octobre 2023

Marathon 42 KM en sol ou en relais (10KM x 4) ou Balades guidées dans les vignes

https://www.marathonduboutenac.com

 https://www.facebook.com/profile.php?id=100063733495925

Vous êtes client & partenaire Famille Fabre ? Contactez nous pour courir avec nous, et faire faire aider pour l’organisation et la logistique du weekend (maison d’hôte partenaire, visite privée du domaine et repas ) : oenotourisme@famille-fabre.com ou clemence@famille-fabre.com .

Marathon Boutenac

Famille Fabre innove dans le « slow tourisme » et propose des balades en vélos électriques

Une première le vendredi 3 février dernier: toute la Famille Fabre, soit plus d’une quarantaine de salariés, est invitée à expérimenter leur propre offre oenotouristique: la balade en vélo électrique à travers leurs vignes. Sous un soleil magique.. malgré le peu de degré(s), nous voilà partis pour un parcours adapté de 4 arrêts dans le mourrel de Luc Sur Orbieu. Le vélo avec assistance, permet avec un effort moindre de profiter de paysages à couper le souffle dans une nature sauvage !

Arrêt 1: C’est l’occasion pour la famille Fabre de présenter la nouvelle plantation de Carignan en sélection massale ‘La Croix du Vignal » dans une partie défrichée du mourrel. On peut observer les couverts végétaux…

Pourquoi semer entre les rangs de vignes ?

Pour améliorer la matière organique dans nos sols, pour éviter d’avoir des carences, pour développer le plus possible des sols vivants un sol pour être vivant a besoin d’être couvert avec matière dessus ; biomasse, insectes, protozoaires, champignons, matière organique… Si nos sols sont nus, les 30 premiers cm du sol ne fonctionnent plus, brulent au soleil ; voilà pourquoi on sème, pour alimenter cette partie du sol.

Semis de mélange de graines de légumineuses (pois, féverolle), de graminées (avoine, blé, orge), de crucifères (moutarde, fausse roquette alias diplotoxis ; forme de la feuille en forme de croix) :

+ fleurs excellentes alliées pour attirer les abeilles qui pollinisent

+ tige pivot où s’accrochent par exemple le pois pour faire de la biomasse, avoir un volume de végétation pour filtrer le soleil, faire de l’ombrage au sol, empêcher l’évaporation de l’eau

+ feuilles qui fixent l’azote de l’atmosphère et le restitue dans le sol

+ les racines décompactent aussi le sol, pour éviter les grosses mottes, d’où plus de vie dans le sol

+ en se décomposant, la plante restitue un maximum de matière organique une fois qu’on a plié la tige pour stopper la croissance de la plante . Il faut détruire la plante en avril en plein milieu de la fleur pour optimiser l’apport de matière organique, éviter tout risque de gel comme les plantes au milieu du rang de vigne élève le point de rosé au niveau des vignes (au lieu du ras du sol) et surtout éviter la concurrence pour l’eau avant que ces plantes n’en consomment trop pour leur floraison.

On garde un peu de suspense :  pour découvrir les 3 arrêts suivants, nous vous invitons à enfourcher votre vélo accompagnés de Jeanne et Fanny les responsables « oenotourisme » au domaine..

Plus d’informations sur oenotourisme@famille-fabre.com et au +33 6 31 01 73 09.

Balade e bike Velo électrique

Les 5 clés du bonheur selon Louis Fabre

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A l’occasion de notre journée d’entreprise, vendredi dernier, Louis nous livre 5 clés du bonheur:
1/Etre coherent avec soi meme, être fidèle à soi-même
2/L’ouverture: accepter ce qui est extérieur à nous même: une emotion devant un paysage, ou un verre de vin! Etre heureux par la rencontre de quelque chose de différent.
3/ Aimer et Etre aimé, ce qui nous relie comme un amour réciproque.
4/ La compréhension.
5/ La transmission: on a tous une grande joie à transmettre!

A méditer!

L’économie circulaire, concrètement, avec CULO!

L’économie circulaire nous tient à coeur, comme notre gamme le Chant de la terre en bouteille consignée depuis janvier 2021 vendue chez BIOCOOP.

Autre exemple concret et local : L’entreprise CULO , créée à Narbonne par la pimpante Margaux, a récupéré 10 palettes de bouteilles de verres que nous n’utilisions plus (modèle arrêté ou bouteilles abimées).

CULO est une entreprise française engagée qui s’inscrit dans une démarche d’upcycling ♻️
CULO collecte le déchet « verre » : bouteilles de vin et champagne principalement; pour les façonner artisanalement en produits d’arts de la table et objets de décoration.
CULO collecte les bouteilles auprès de restaurateurs et domaines viticoles partenaires, pour ensuite les découper, poncer, polir et graver!

Culo, c’est l’envie d’agir pour une cause sérieuse sans se prendre au sérieux. Et Famille Fabre est heureux d’accompagner cette cause, à 25km de sa cave!

Famille Fabre vous souhaite une année 2023 sous le signe de la CONVIVENCIA*

Voeux 2023

Famille Fabre vous souhaite une année 2023 sous le signe de la CONVIVENCIA*

* Etat de paix où cohabitent des idées différentes. Vivre-ensemble, vivre-avec, moment de partage et de convivialité!

Dessin « climat et biodiversité chez Famille Fabre » par la talentueuse @honoreperrine:

Ce que nous vivons dans le Languedoc et notre engagement pour 2023:

  • CLIMAT: éolienne, soleil.
  • AGRO-ÉCOLOGIE: Plantation de haies, d’arbres (oliviers, arbres fruitiers ) et de couvert végétaux (légumineuses, moutarde, vesse, féveroles, etc…), grandes cultures (tournesol, blé, orge, houblon, etc.. ) et vignes (sélection massale et cépages résistants)!
  • BIODIVERSITÉ: Protection des abeilles, des libellules, installation de nichoirs pour les oiseaux, hotels à insectes et serpents.

Voeux 2023

 

 

On recrute !

Chez Famille Fabre nous sommes toujours à la recherche de talents! Vous voulez rejoindre une entreprise dynamique du Languedoc?
5 domaines
50% vente France CHR // 50% Export
40 collaborateurs
Siège social entre Narbonne et Carcassonne (11200)
Entreprise familiale depuis 1605, productions de vins (certifiés biologique depuis 1991).
Avec l’accent du sud et l’amour du terroir!

Envoyez votre CV à jeanne@famille-fabre.com

Une collaboration artistique inédite avec Guy Delisle!

Guy Delisle

Guy Delisle* célèbre auteur de bande dessinée (les chroniques de Jerusalem), signe l’ étiquette du vin orange de la Famille Fabre, un hommage vibrant à leur ancêtre Louis Andrieu.

Clémence Fabre et Guy Delisle

Genèse d’étiquette, c’est ici que tout a commencé: Rencontre entre Clémence Fabre ( et Joséphine) qui ne savait plus comment s’y prendre pour rendre hommage à des ancêtres talentueux et nombreux… et un (très) grand du monde de la bande dessinée: Guy Deslile – couronné au festival d’Angoulême!

Guy DelislePlace ensuite à la création de l’étiquette! Après avoir donné à Guy Delisle toutes les informations que nous avions sur Louis Andrieu ou Irma Coulon, les ancêtres qui ont marqué l’histoire de Famille Fabre, les premières propositions arrivent. Sur un ton gai, coloré et narratif la gamme GENERATION était née?!

L’aboutissement: On retrouve Joséphine quelques mois plus tard, avec Irma Coulon et Louis Andrieu, nés du coup de crayon de Guy Delisle. Un bel hommage à deux personnages forts en caractère, la gamme n’est pas terminée.. nous nous demandons juste quel sera le prochain à être « croqué »!

Guy Delisle

*Guy Delisle est un auteur de bande dessinée et animateur québécois, né le 19 janvier 1966 à Québec. Il est connu pour ses bandes dessinées autobiographiques, dont Pyongyang, Chroniques birmanes, Chroniques de Jérusalem et Le Guide du mauvais père.

Guy Delisle