Vous cherchez LA recette de cet été? Cécile Fabre nous l’a dénichée sur le New York Times, accrochez-vous, décollage imminent vers un monde de fraicheur, un monde merveilleux pour vos papilles. C’est l’été, les cigales chantent, vous pourrez siroter un verre de PET NAT, fraicheur et délicatesse.

Recette complète ici: https://cooking.nytimes.com/recipes/1024164-crisp-gnocchi-with-sausage-and-peas By Ali Slagle

INGRÉDIENTS pour 4 portions
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus si besoin
1 paquet de gnocchi de pommes de terre de longue conservation (12 à 18 onces)
500 grammes de saucisse piquante ou douce, sans boyaux
2 tasses/10 onces de petits pois ( si surgelés, pas besoin de les décongeler)
1 cuillère à soupe de moutarde (de Dijon, au moins française même si elle ne provient pas de notre production de graines! )
½ tasse/1 once de parmesan râpé, plus éventuellement pour le service
Sel et poivre
½ tasse de feuilles d’aneth, de menthe ou de basilic déchirées, plus éventuellement pour le service

Étape 1
Dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle en fonte bien huilée, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Décoller les gnocchis, et les ajouter dans la poêle en une couche uniforme. Couvrir et cuire sans découvrir, jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés en dessous et décollés de la poêle, 2 à 4 minutes. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les gnocchi soient croustillants des deux côtés, 2 à 3 minutes. Si les gnocchi brûlent au lieu de dorer ou si la poêle semble sèche, ajouter de l’huile. Transférer dans un bol ou une assiette.

Étape 2
Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans la poêle, toujours à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et la couper en petits morceaux. Cuire, sans interruption, jusqu’à ce que la saucisse soit dorée, de 2 à 4 minutes. Remuer et cuire jusqu’à ce que la saucisse soit bien cuite, encore 2 à 4 minutes.

Étape 3
Incorporer les pois, la moutarde et ½ tasse d’eau et racler les morceaux brunis dans la poêle. (On ne dirait pas qu’il y a beaucoup de liquide, mais les pois en libèrent un peu en cuisant). Laisser mijoter jusqu’à ce que les pois soient bien cuits, de 2 à 4 minutes.

Étape 4
Ajouter les gnocchis dorés et le parmesan ; remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis incorporer les herbes. Servir avec quelques herbes aromatiques, parmesan et poivre noir, selon les besoins.

A l’occasion de notre journée d’entreprise, vendredi dernier, Louis nous livre 5 clés du bonheur:
1/Etre coherent avec soi meme, être fidèle à soi-même
2/L’ouverture: accepter ce qui est extérieur à nous même: une emotion devant un paysage, ou un verre de vin! Etre heureux par la rencontre de quelque chose de différent.
3/ Aimer et Etre aimé, ce qui nous relie comme un amour réciproque.
4/ La compréhension.
5/ La transmission: on a tous une grande joie à transmettre!

A méditer!

Famille Fabre a reçu le prix du développement durable aux Septuors de l’Aude qui rassemble toutes les entreprises du tissu audois! C’est une grande fierté de voir notre engagementquotidien récompensé!

Guy Delisle* célèbre auteur de bande dessinée (les chroniques de Jerusalem), signe l’ étiquette du vin orange de la Famille Fabre, un hommage vibrant à leur ancêtre Louis Andrieu.

Genèse d’étiquette, c’est ici que tout a commencé: Rencontre entre Clémence Fabre ( et Joséphine) qui ne savait plus comment s’y prendre pour rendre hommage à des ancêtres talentueux et nombreux… et un (très) grand du monde de la bande dessinée: Guy Deslile – couronné au festival d’Angoulême!

Place ensuite à la création de l’étiquette! Après avoir donné à Guy Delisle toutes les informations que nous avions sur Louis Andrieu ou Irma Coulon, les ancêtres qui ont marqué l’histoire de Famille Fabre, les premières propositions arrivent. Sur un ton gai, coloré et narratif la gamme GENERATION était née?!

L’aboutissement: On retrouve Joséphine quelques mois plus tard, avec Irma Coulon et Louis Andrieu, nés du coup de crayon de Guy Delisle. Un bel hommage à deux personnages forts en caractère, la gamme n’est pas terminée.. nous nous demandons juste quel sera le prochain à être « croqué »!

*Guy Delisle est un auteur de bande dessinée et animateur québécois, né le 19 janvier 1966 à Québec. Il est connu pour ses bandes dessinées autobiographiques, dont Pyongyang, Chroniques birmanes, Chroniques de Jérusalem et Le Guide du mauvais père.

A la demande de Biocoop chez qui nous distribuons quelques cuvées spéciales, les capsules disparaissent. C’est le rosé et le corbières qui lancent la danse.

Mais à quoi sert la capsule? 

Elle a quand même une grande utilité puisqu’en France, nous payons une taxe sur chaque bouteille vendue. Cet impot se matérialise avec la Marianne présente sur les capsules. Lorsque la Marianne n’apparait pas, la douane nous autorise à la remplacer par un Document Simplifié d’Accompagnement, le DSA. C’est un formulaire qui doit suivre la bouteille vendue de notre entrepot jusqu’à celui du client. Ensuite la facture prend la relève de chez le caviste à votre salle à manger! Elle prouve que la bouteille a bien été vendue, et donc cette taxe payée.

Argument écologique

Alors, ça fait un peu de paperasse en plus, oui… mais surtout un peu de packaging en moins. Et ne dit on pas que le meilleur emballage pour notre planète, c’est celui qui n’existe pas?

Alors BAS LES CAPSULES, et Santé!