Le vin de la semaine par Camille : Lux Levis – Famille Fabre – 2024
Le domaine
Dans l’Aude, la Famille Fabre est de ces noms qui traversent les siècles sans perdre le fil. Depuis 1605, seize générations se sont succédé autour d’une même idée : travailler avec le vivant plutôt que contre lui.
Aujourd’hui, à la tête de cinq domaines – du Château de Luc, lieu de vie familial, jusqu’au berceau historique de Fabre-Gasparets en Corbières-Boutenac – la famille cultive 120 hectares en agriculture biologique et pousse plus loin encore la réflexion agroécologique.
Sélections parcellaires fines, rendements mesurés, vinifications précises : chez les Fabre, la modernité n’efface jamais l’héritage. Elle le prolonge.
La cuvée
La vinification 100 % Cinsault, vendangé à la main sur les contreforts de la Montagne Noire, Lux Levis joue la carte de la retenue. Vinifié sans sulfites ajoutés et élevé en cuve, le vin avance sans fard.
La robe est claire, presque diaphane. Le nez évoque la framboise fraîche, la réglisse et dévoile une touche poivrée. En bouche, le jus est fluide, précis, porté par des tanins fins et une fraîcheur bien tenue. Rien ne déborde, rien ne pèse.
À 12,5°, le vin trouve un équilibre évident, celui des rouges que l’on boit par plaisir et dont la simplicité est une forme d’élégance.
👉 https://www.famillefabre.com