Brochettes esprit tian, sauce aux poivrons hachés, citron et miel © Valéry GuedesNombre de personnes4 personnesTemps de préparation20 min.Temps de cuisson22 min.DifficultéTrès facilePrixBon marchéUne recette élaborée par la rédaction deIngrédients • 2 poivrons • 3 courgettes fines • 6 tomates allongées torino • 1 aubergine allongée • 1 bouquet de thym • 2 gousses d’ ail pelées • 1 cuillère(s) à café de miel • le jus de 1 citron • 3 cuillère(s) à soupe d’huile d’ olive • 2 oignons pelés • 2 cuillère(s) à café de parmesan râpé • fleur de selPréparation 1. Lavez les légumes. Taillez les poivrons en brunoise. Effeuillez le thym. 2. Dans un petit saladier, mélangez la brunoise de poivrons avec 1/3 du thym ciselé, 1 gousse d’ail pressée, le miel, le jus de citron et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez. 3. Faites revenir 2 min à feu vif dans une poêle et réservez. 4. Coupez les courgettes, les tomates, l’aubergine et l’oignon en rondelles. 5. Montez les brochettes en alternant les légumes – serrez-les bien. Arrosez-les avec l’huile restante, parsemez-les de parmesan, d’ail haché et de thym. Faites-les cuire 20 min à four chaud (180 °C, th. 6), en les retournant à mi-cuisson. Si vous optez pour le barbecue ou la plancha, laissez-les cuire 20 à 30 min, selon votre matériel. 6. Dégustez avec la sauce aux poivrons.
L’astuce
Servez avec un vin du Languedoc, corbières, Château de Luc, « Les Jumelles » blanc