Aujourd’hui, lors des Rencontres Professionnelles organisées par Terre de vins au Cercle d’Aumale (Paris 9 e ), une cinquantaine de sommeliers, cavistes et acheteurs viennent à la rencontre d’une soixantaine de domaines français, selon un format de rendez-vous en speed-dating. Dès hier soir, ils se sont retrouvés pour une soirée conviviale dans un très bel établissement parisien. Prise d’ambiance, avec Xavier Thuizat, et le Château de Luc les jumelles blanc.
Cette belle mise en bouche s’est poursuivie avec un plat non-moins délectable, autour d’un turbot rôti, artichauts poivrades et purée de camus au sésame noir, jus d’arêtes, escorté par les blancs de château de Caraghuiles – Solus, château Montfin – Sur Pilotis et château de Luc – Les Jumelles. Avec l’envie de casser les codes, trois sortes de fromages ont ensuite été associées à trois vins rouges : un saint-nectaire avec un château Patache d’Aux, un comté avec un vin des vignobles Jeanjean et enfin, un banon avec l’Oratoire des papes.