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ROSINE
AOP Corbières - Rosé
« Le rosé 'gastronomique' par excellence » 
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ROSINE

Description

J'ai choisi de donner à cette nouvelle cuvée le doux prénom de mon aïeule, Rosine. Comme une ode à sa légendaire fraicheur et gaieté. Ce rosé, c'est un poème aux arômes d'aubépines, gelée de groseilles et pétales de roses, rappelant un macaron aux fruits rouges. Un hommage gourmand.

Specifications

  • Terroir: Terroir de Boutenac, Prestigieux terroir de grés de Boutenac
  • Cépages: 40% Cinsault , 40% Grenache, 20% Mourvèdre
  • Rendement: 20 hL/ha.
  • Vinification:

    Vendange nocturne.Lors de la sortie des vignes le mourvèdre est mélangé au cinsault (récoltés très mûrs). Ce vin est obtenu par macération rapide du Cinsault (processus de saignée) vinifié ensuite en cuves inox à basse température. Vinification ensuite classique toujours en cuve inox afin de maitriser parfaitement la température. Le vin est par la suit élevé moins de six mois en barriques afin d'apporter des composés arômatiques spécifiques: quelques notes d'abricot et de caramel.

  • Dégustation: Robe crème de noistette fraîche, pétale de rose. Un nez épicé et fruité et en bouche une certaine minéralité, et de la gelée de groseille rouge., ,
  • Garde: 1 à 5 ans
  • À déguster:

    Déguster sur un tartare de thon, avocat et mangue.

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