Le savoir faire d'une équipe:

A la sortie de ses études d’ingénieur (ESCIL 1977), Louis Fabre devient ingénieur agronome de Paris-Grignon et termine son cursus universitaire à Montpellier en spécialisation viticulture oenologie (promotion INA PG 1982).

Sa soeur Marie Teisserenc, diplomée en sciences économiques s’occupe des relations presses, du marketing, de la vente et de la communication.

Catherine Montiel, la secrétaire de direction de Famille Fabre, est l'interlocutrice de choix que vous aurez la chance d'entendre pour toute réponse rapide et précise.

Bernard Rehs, oenologue, a rejoint le domaine en 1997 et coordonne le travail de 8 personnes (vinification, élevage et mise en bouteilles).

La conduite du vignoble est confiée à Xavier Sabouraud pour le Château de Gasparets, le Château de Luc et le Château de Cruscades, et à Mario Bravo pour le Domaine de la Grande Courtade.

Famille Fabre fait appel à différents œnologues, dont Stéphane Yerle qui s’investit pleinement dans le domaine depuis 1998, et le laboratoire Dubernet pour les analyses.

L’élevage et la mise en bouteille de tous les vins se font au château de Luc dans une cave voûtée du XIIe siècle, avec une température quasi constante - 15 à 18 degrés qui assure une hygrométrie de 80 %.

La réflexion sur le terroir (cultures entre rangs, palissages, apport de compost, …) est associée à un processus de vinification adapté à chaque situation et à chaque millésime (macération pré-fermentaire à froid, à chaud, carbonique ; cuvaisons longues, travail sur les levures).

L’élevage varie suivant le type de vin (barriques, travail sur les tanins ou sur les lies, apport d’oxygène par micro bullage). De la culture de la vigne à l’élevage du vin, chaque étape fait l’objet d’une réflexion collective.

L'équipe au complet:

Jacqueline Fabre dite Mimi, Louis fabre, Marie Teisserenc, Anne de Chefdebien, Catherine Montiel, Bernard Rehs, Stéphane Yerle, laboratoire Dubernet, Gregory Gillis, Peung Lang Bounthong, Marceau Gasquez, Lionel Medecin, Audecoop, Peris, Xavier Sabouraud, Mario Bravo, Pierre Bourigault, Charles Font, Gilles Miquel, Cyrille Misiak, Jean-Philippe Lesieur, Patrice Baron, Jean-Claude Carry, Marc Raynaud, Laurent Munoz, Marc Serre, Félix Duarte, Romain Duarte, Emmanuel Persard, André Blanquer, Odile Cheron, Sylvianne Dubernard, Marie Santaliestra, Yannick Bourigault, Pierre Dewildeman, Joseph Serviolles, Marion Puig, Lorette Carbonneau, Benoît Neveux, Christine Ontivero & co, Claire Fabre, tous les occasionnels et bien sûr Bémol.