G DE GASPARETS

Millésime 1999 - Vin de Liqueur Rouge

Terroir:

Sols argilo-calcaires.

Cailloux roulés.

Coteaux exposés plein Sud.

Cépages:

100% Grenache noir - Vignes de 70 ans.

Rendement moyen:

30 hl/ha

Vinification:

Vendange manuelle, éraflée et foulée.

Remontages et pigeages quotidiens.

Mutage sous marc et cuvaison longue.

Pressurage lent.

Élevage:

Entonnage en fûts (225 litres) de 4 à 5 vins.

Ouillages réguliers et élevage d’un an.

Degrés :

17 degrés.

Dégustation:

Couleur rubis.

Nez très intense de fruits rouges confits, Noix, confiture, griotte.

Onctuosité, griotte très intense en bouche, noix en finale.

Belle structure tannique.

Déguster à 16-18° sur tous les desserts au chocolat, une tarte tatin ou sur un fromage à pâte persillée (roquefort).