CHIMERE VIOGNIER

IGP Pays d’Oc
Millésime 2007 - Vin Blanc

Médaille d’Argent Millésime BIO 2009

Terroir:

Terroir de Cruscades.

Terrasses argilo-calcaires et cailloux roulés.

Cépages:

100% Viognier - Vignes de 16 ans.

Rendement moyen:

15 hl/ha.

Vinification:

Vendange mécanique nocturne pour préserver le potentiel arômatique.

Fermentation alcoolique en fûts de chêne Français neufs avec contrôle des températures.

Elevage et batonage sur lies fines.

Degrés:

14,5 degrés.

Dégustation:

Robe brillante et dorée.

Nez intense d’agrumes confits, de vanille et de malt.

Bouche très concentrée, grasse, puissante, avec un bel équilibre, une bonne vivacité.

Notes d’abricot, de citron confit et la finale est d’une belle longueur.

Vin blanc de garde.

Servir entre 14 et 16°C, sur un foie gras, ou sur un suprême de volaille aux truffes.