CHÂTEAU COULON VEREDUS

AOP Corbières
Millésime 2005 - Vin Rouge

Médaille d’Or Concours Interprofessionnels des Corbières 2008

Terroir:

Cailloutis de quartz.

Grés calcaire de la terrasse du Riss.

Marnes et calcaire du miocène.

Cépages:

25% Carignan - Vignes de 60 ans.

60% de Syrah - Vignes de 18 ans.

15% Grenache - Vignes de 40 ans.

Rendement moyen:

20 hl/ha pour le Carignan.

40 hl/ha pour le Syrah.

30 hl/ha pour le Grenache.

Vinification:

Le Carignan est vinifié pour 65% en macération carbonique.

Récolte manuelle avec de petits wagonnets, et pour 35 % en vendange égrappée.

Longue cuvaison de 30 jours.

Le Grenache est égrappé pour 50 %, avec une longue cuvaison.

Associé pour 50% aux macérations carboniques du Carignan.

La Syrah subit une longue cuvaison, une macération longue avec égrappage, foulage
Vinification thermo régulée avec délestages.

Élevage 12 mois en fût de chêne Français.

Degrés:

13,5 degrés.

Dégustation:

Nez de pruneaux, de réglisse, avec un coté lacté de caramel.

Bouche complexe, riche, ample.

Notes de genièvre, de fève de cacao, de pain d’épice avec des tanins bien enrobés.

Déguster à 18-20°C  sur un gigot en croûte, ou du gibier.